很多人到了一定年纪，都会发现自己肚子上的肥肉越来越多，血糖和血脂也都高了起来。这时大多数人都意识到自己的饮食出问题了，于是开启了“苦嘴”模式：这不敢吃，那不敢碰。
想要控制肥胖、降血糖、降血脂，其实国家早就在糖尿病等食养指南中把答案说透了：与其痛苦地“苦嘴”，不如聪明地会吃。这个答案就是一类被严重低估的宝藏级食物——低GI食物！
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被严重低估的低GI食物
能减脂、控糖、降血脂
低GI食物，就是吃下去后血糖升得比较慢的食物，俗称“慢碳水”。它不像白米饭、馒头那样让血糖猛蹿，而是像文火慢炖一样，平稳地释放能量。比如糙米、燕麦、豆类和绿叶蔬菜都属于这一类，饱腹感强，就很适合控糖、控脂的人群。
1. 低GI食物：帮你长效控血糖
长效控糖，可以说是低GI食物最被低估的宝藏优势。同样量的碳水，吃下去的反应可能天差地别。吃一碗普通白面条，餐后2小时内血糖浓度可能飙升到9～10毫摩尔/升；如果换成燕麦面条，血糖最高只上升到约7～8毫摩尔/升，血糖波动曲线平缓得多。
这不仅仅是“一顿饭”的事。2008年《美国临床营养学杂志》的一项研究发现，早餐吃大麦或黑麦全颗粒低GI食物，不仅早餐后血糖更平稳，连午餐后的血糖波动都明显减小。①
长期坚持，获益更明显。2018年国际期刊《营养素》的一篇研究指出，与高GI饮食相比，低GI饮食可使2型糖尿病患者的糖化血红蛋白降低0.5%②。别小看这0.5%，它意味着整体血糖控制跨上一个大台阶。
研究截图
2. 低GI食物：帮你“无痛”掉秤
减肥减脂的人最痛苦的就是“饿”，而低GI食物能帮你在“吃饱”的同时，还能轻松掉秤。一项发表于《Cochrane系统综述数据库》上的研究，将202名超重参与者分为两组，第一组进行传统限制能量低脂饮食，第二组进行低GI饮食。在五周到六个月不等的干预后发现，与传统的限制能量低脂饮食相比，接受低GI饮食的超重者体重平均多减掉一公斤。此外，低GI组的参与者在总脂肪量、体重指数、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇均显著下降。③
这背后的机制很简单：《中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021）》指出，低GI食物通常具有低能量、高膳食纤维的特点，能延缓胃排空、增加饱腹感，从而有助于减少总能量摄入。④
3. 低GI食物：能改善血脂代谢
血脂高、胆固醇高的人也特别适合吃低GI食物。广州医科大学附属第三医院临床营养科何智映医生介绍，低GI饮食适合糖尿病患者、糖代谢紊乱人群、孕妇、肥胖人群和高血脂人群。⑤
2019年发表于国际期刊《营养素》的研究指出，除了能够改善血糖控制，减少2型糖尿病的发生风险，低GI饮食还能改善血脂代谢，降低胆固醇和甘油三酯水平，减少冠心病的风险。⑥
人民日报健康客户端图 刘宇馨摄
低GI食物清单整理好了
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我们生活中常见的低GI食物都有哪些呢？《成人糖尿病食养指南（2023年版）》已经帮你整理好了：
· 全谷物：小麦、大麦、黑麦、荞麦、黑米、莜麦、燕麦、青稞、玉米
· 谷麸：稻麸、燕麦麸、青稞麸
· 粥类：玉米粒粥、燕麦片粥
· 面条：强化蛋白面条、加鸡蛋面条、硬质小麦面条、通心面、意大利面、乌冬面
· 饼类：玉米饼、薄煎饼
· 面包：黑麦粒面包、大麦粒面包、小麦粒面包
· 方便食品：燕麦粗粉饼干、牛奶香脆饼干
· 薯类、淀粉及制品：山药、雪魔芋、芋头（蒸）、山芋、土豆粉条、藕粉、苕粉、豌豆粉丝
· 豆类及制品：黄豆、黑豆、青豆、绿豆、蚕豆、鹰嘴豆、芸豆、豆腐、豆腐干
· 蔬菜：芦笋、菜花、西蓝花、芹菜、黄瓜、茄子、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜
· 水果：苹果、梨、桃、李子、樱桃、葡萄、猕猴桃、柑橘、芒果、芭蕉、香蕉、草莓
· 乳制品：牛奶、奶粉、酸奶、酸乳酪
· 坚果：花生、腰果
《成人糖尿病食养指南（2023年版）》截图
低GI饮食记住这5个原则
低GI饮食虽然好处很多，但一定要“吃对了”。首都医科大学附属北京世纪坛医院临床营养科贺源2026年7月在该院微信公众号刊文提醒，低GI饮食，记住这5个原则：⑦
✅️ 控总量：即使吃低GI食物，也要控制总碳水化合物的摄入量。一碗低GI的杂粮饭，吃三碗同样会升糖。
✅️ 看整体：一餐的营养要均衡。一份低GI杂粮饭，搭配高油高盐的炒菜，健康效益也会大打折扣。
✅️ 看形态：“粗”比“细”好（粗粮比精米白面好），“整”比“碎”好（整粒燕麦比即食燕麦好）。
✅️ 看加工：“干”比“稀”好（干饭比粥好），“硬”比“软”好（偏硬的意大利面比烂面条好）。
✅️ 看纤维：“毛糙”比“光滑”好（带皮土豆比土豆泥好）。
本文综合自：
①Ojo, O.; Ojo, O.O.; Adebowale, F.; Wang, X.-H. The Effect of Dietary Glycaemic Index on Glycaemia in Patients with Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrients 2018, 10, 373. https://doi.org/10.3390/nu10030373
②Granfeldt, Yvonne. “Effect of Cereal Test Breakfasts Differing in Glycemic Index and Content of Indigestible Carbohydrates on Daylong Glucose Tolerance in Healthy Subjects.” The American Journal of Clinical Nutrition, 2008.
③Thomas D, Elliott EJ, Baur L. Low glycaemic index or low glycaemic load diets for overweight and obesity. Cochrane Database of Systematic Reviews 2007, Issue 3. Art. No.: CD005105. DOI: 10.1002/14651858.CD005105.pub2. Accessed 24 July 2026.
④中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会,中国营养学会临床营养分会,中华医学会糖尿病学分会,中华医学会肠外肠内营养学分会,中国医师协会营养医师专业委员会.中国超重/肥胖医学营养治疗指南(2021)[J].中国医学前沿杂志（电子版）,2021,13(11):1-55.DOI:10.12037/YXQY.2021.11-01.
⑤2026-01-18广州日报《“低GI”食品火了，价格不低，更健康还是智商税？》
⑥Salvatore T ,Nevola R ,Pafundi C P , et al.Incretin Hormones: The Link between Glycemic Index and Cardiometabolic Diseases[J].Nutrients,2019,11(8):1878-1878.
⑦2026-07-09首都医科大学附属北京世纪坛医院《科普｜平稳血糖，吃出健康：临床营养师带您读懂“低GI饮食”全攻略》
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